Перу Edwin Quea - Еспресо

За фермата:

Finca Chiriloma е собственост на Едуин Кеа Пако – сертифициран Q Grader и съдия в конкурса Cup of Excellence. Фермата се намира в област Куельоно, регион Куско, и е част от перуанската общност Slow Food. Едуин Кеа практикува агролесовъдство (agroforestry), което опазва околната среда и биоразнообразието, като кафето се отглежда под сянката на дървета в гората. На площите на фермата не се използват пестициди и химически торове, като се прилагат само природни минерални и растителни торове.

Сортът:

Red Bourbon е един от най-известните сортове арабика, известен със своето високо качество в чашата и меката сладост. Произходът му се свързва с остров Bourbon (днес La Réunion), откъдето сортът се разпространява в Африка и Латинска Америка. Въпреки че Bourbon има ниска продуктивност и е податлив на болести, той продължава да се отглежда в страни като Перу заради отличното качество на кафето.

Процесът:

След като кафените череши бъдат събрани, те ферментират от 24 до 48 часа, след което се измиват и сушат на проветриви легла в продължение на 12 дни. Ферментацията се извършва с минимално количество вода, без потапяне, което допринася за устойчивата обработка на кафето.

Произход: Перу, област Куельоно
Производител: Едуин Кеа Пако
Ферма: Finca Chiriloma
Надморска височина: 1750-1950м
Сорт: Red Bourbon
Процес: Washed
Вкусови нотки: Лимонада / Бяла праскова / Лешник
Тегло: 200гр